刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!

嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。

首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!

而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~

什麼是酸菜魚?

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酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!

這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!

一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!

鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~

踏輕酸菜魚試吃報告

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踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!

 

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!

那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3


📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!

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店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!

當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!

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不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

 
 

踏輕酸菜魚

刁民酸菜魚

湯底口感

邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨)

的鱸魚全魚骨長時間熬煮

湯色濃白微稠

天然骨膠入湯,濃郁滑順

龍骨湯頭(豬骨)

酸菜來源

新鮮芥菜產地直送

保證純鹽醃酸菜

色澤偏暗綠色,不加黃色素

以老罈鹽醃酸菜為主

魚肉部位

正統脆口烏鱧魚片450g

約3~4人份,烏鱧魚片

不裹粉,不用粉漿

去騙重量,堅持不偷斤減兩

烏鱧魚片

配方工法

由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 

四川風味為基底進行改良

加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。

 

屏東酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。新竹踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。北屯酸菜魚推薦

結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。高雄踏輕酸菜魚推薦

……大熱的天兒,一老人佝僂著背出來遛彎,在小區的廣場上,見原單位的一位處長在人群里高談闊論,聲調高昂,指手畫腳。 老人在心里約么著,還在那里抖他在位時的威風,忙湊過去挖苦諷刺道:“你蝎乎啥呀。看你長的嗑襯樣,褲子的不拉蓋兒都通了。腳上穿了個拖拉板兒,到處出溜串游,不是你在臺上的那個時代啦。日頭兒從西邊兒出來了。你看你,哭楚著臉,向個核桃皮似的,鼻子溝里還掛著兩條能帶,赤馬糊糊的眼都睜不開,你真膈應人,我看見你就干噦yue。我覺jiao么著你趕快回家吧!拾搗拾搗你這形象。別在這里腌臜人啦,不然,趕黑,末姑遛你只能擱楸在擱老兒,這里沒有你過去辦公室的大沙發,說不定一下雨,把你淋的個水兒八輯的,可惜了兒你這身子骨啰。” 處長聽他這么一頓奚落諷刺的挖苦,猶如一盆涼水從頭澆到了腳底,剛才那高昂激情演講似的發言一下子像癟了氣的皮球再也鼓不起來,引得眾人哈哈大笑,無可奈何,趁機忙解脫地說道:“毀爛,毀爛,家里還有人結記著我哩。明前晌兒再見吧!” 早知今日,何必當初呢?這些年干群關系怎么變得如此灰暗,這是政治生態環境造成的惡果,如同破壞了自然的生態環境一樣,都會遭到回報的,這是政治生態環境的回報呀! 東方拂曉,晨曦透過窗簾,照在處長的臉上,一覺醒來,昨夜的那個尷尬無奈的夢還在腦中縈繞。 …… 2021/10/23 土話解釋: 你蝎乎啥呀。(你喊叫啥呀) 看你長的嗑襯樣(看你長的難看樣) 拾搗拾搗(收拾收拾) 不拉蓋兒(膝蓋) 干噦yue(惡心) 擱老兒(墻角) 拖拉板兒(拖鞋) 覺jiao么著(估計) 出溜(滑動) 前晌兒(上午) 能帶(鼻涕) 赤馬糊(眼屎) 毀爛(壞了) 串游(到處走) 末姑遛(最后) 結記(掛念) 膈應人(拉塌窩囊討厭) 趕黑(太陽落山) 擱楸(蹲下) 水兒八輯(剛淋過雨的樣子) 可惜了兒(可惜) 哭楚(不平整) 腌臜(骯臟,不干凈) >>>更多美文:心情故事

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第一次知道你,是在小時候鑼鼓喧天的春晚主持陣容里,衣著整齊祥和的華服,配上一張“國泰民安”臉,把普天同慶妥妥地展示出來。那時,你只是董卿,過年的代名詞而已。 再次接觸,是在大型文化傳承類節目《中國詩詞大會》。你從如詩如畫的背景中闊步前行,那堅定的步伐和灼灼的目光似乎在傳遞一個又一個捷報。說古典詩詞,你信手拈來,論創作淵源,你侃侃而談。伴隨著你鏗鏘有力的開場白,我似乎感受到一股不能言說的力量,一群充滿智慧的青年才俊即將聚集于此,華山論劍。我記得有一期,一個16歲復旦高中生武亦姝擊敗北大學生陳更。你滿面春風,并不是滿意這個結果。因為對你來說,無論誰贏,你都一如既往地開心。相比結果,你更在意的是這個披荊斬棘的過程。你夸贊她“你的氣質里,藏著你走過的路,讀過的書”。獲得如此殊榮,不用解釋有多辛苦,站在那里就已經是答案了,你不說,我也懂。這或許就是至高的褒獎吧。你瞬間讓我明白一個道理:不要假裝努力,結果不會陪你演戲。有人說,董卿是個標準的大家閨秀。我不這樣認為,在古代,大家閨秀除了學習琴棋書畫,更多的是待字閨中,玩弄脂粉,終究有點嬌弱。而我還是固執地想把你比作有勇有謀的將軍,帶領一群精兵強將攻克一座座城池。 后來,我又刻意地去看了你的大型公益類節目《開學第一課》。在與一名96歲高齡的翻譯家許淵沖先生交談時,老人因腿腳不便,坐在輪椅上。你沒有搬來凳子,而是一直站著。老人向孩子們介紹小時候的英文水平時,孩子們歡呼起來,你也像個大孩子用崇拜和尊敬的目光仰望著老人。原來你已經悄悄跪下了。我分明注意到你穿著高跟鞋,和一身簡潔的連衣裙,用最得體的姿勢半跪在地板上,保持和老人平視的角度。當老人提到每天晚上都要讀《莎士比亞》時,你帶著關切和心疼的語氣問老人幾點睡覺,小心翼翼地呵護著老人的健康。那時,你把手搭在老人的手背上,像極了一個女兒,似乎叮囑一個不聽話的父親以后要早點睡。你又偷偷地跪下了。是啊,跪下的是軀體,站起來的是靈魂。你用謙遜的態度告訴我們:在權威和知識面前,必須有敬畏之心。我想你的父親一定也很優秀,才能把你培養得如此進退有度。你得多優秀,才能與國之脊梁并肩站在一起。 最近,我又去看了你的大型訪談類節目《朗讀者》,知名演員陳數來訪。兩個有著相似干練氣質的女人坐下來交談,并沒有預想的刀光劍影。那次,陳數談到和丈夫去巴厘島,經得兒子同意。你嘴角微微上揚,眼睛微瞇,眼角淺淺的皺紋也跟著明朗了許多。有人用溫柔來形容你,而我覺得用你來形容溫柔再合適不過。她說以后她只需要好好愛大象就好了(大象是她的繼子的昵稱),聲音顫抖。我分明也看到你眼里閃爍著難以掩飾的淚花。在擺著淡紫色繡球花的屋子里,你們像極了感情深厚的閨蜜聊著家長里短。你用同理心輕輕地拂去他人心中的塵埃。你說“我們去朗讀吧”。站起來,撫平裁剪簡單的裙角,絕世而獨立。 有人采訪你,談到你的育兒觀。你說想要教育孩子成什么樣,只需要自己做那樣的人就行了。所以,你也希望你的孩子和你一樣吧。在這個嘈雜的世界里,你一直堅持自己特有的風格,多少人以你為標桿。如果人生是不斷闖過一個又一個黑屋子,你一定是屋頂那扇窗戶,照進暖暖的陽光,在地上形成人間理想的模樣。 此時,耳邊又響起你略帶鼻音的聲音,它像寺廟的撞鐘,帶著太多太多的虔誠和期許,一次次叫醒困頓的靈魂。碌碌無為的日子里,指明了信仰的方向,讓我們深刻地明白“龍的傳人”的精神標簽,并把中國文化不斷地播撒在世界的每一個角落,源遠流長。 也像姐姐的諄諄教誨,用最溫柔的語氣說著最有力量的話語。給每一雙求知若渴的眼睛演繹無數個知識瑰寶,你也曾在舞臺豪邁地大喊“我勸天公重抖擻,不拘一格降人才”,寄希望更多的弟弟妹妹,鼓勵在文化的世界里拾級而上。 同時,也像一個暖心的午夜電臺,以最安靜的姿態聽著四面八方的聲音:失意的,落魄的,煩悶的,再以精準的方式用最溫暖的方式傳達出去。從此,黑夜里有這么一盞燈,照亮某個人很久很久。 第一次聽到“先生”這個詞,是錢鐘書的夫人楊絳,她的名字后綴都會帶上“先生”兩個字。后來我明白,有一定學術和地位的人才能冠以“先生”之名,不論男女。如果可以,我想給你也加上。 “你好,董卿先生。” >>>更多美文:原創散文

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